知名网红餐厅“一绪寿喜烧”被曝回收食材、以次充好
发布时间：2021-12-03
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9月13日，知名网红餐厅“一绪寿喜烧”一门店被曝用廉价食材冒充贵价食材欺骗顾客，回收客人吃剩的刺身继续使用，食材过期仍然使用等。14日，“一绪寿喜烧”公开致歉称，涉事门店为其苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿。南都记者注意到，在网络平台上，“一绪寿喜烧”常以“排队王”“奶茶自由”“M8、M7和牛无限畅吃”等原因被热推，甚至有博主精心制作该店的排队、回本与奶茶制作攻略。
视频链接：https://v.qq.com/x/page/f32756vdmaf.html
“一绪寿喜烧”被曝回收食材、以次充好
13日，有微博博主发视频质疑“一绪寿喜烧”偷换概念、以假乱真，涉嫌虚假宣传。视频显示，“一绪寿喜烧”工作人员将廉价的美国金标和牛去骨膝园充当澳洲M8级和牛、澳洲牛膝圆冒充澳洲M7级和牛，以比目鱼代替鳕鱼。
此外，“一绪寿喜烧”的主打甜品生巧，在国家市场监督管理总局的查询链接中，无法查询到生巧的生产许可证编号。该款生巧的委托商为上海临富贸易有限公司，股权穿刺图显示，“一绪寿喜烧”的母公司上海丰之绪餐饮管理有限公司与该公司存在关联关系。而在抹茶生巧中使用的抹茶粉，视频显示，开封日期为4月，开封保质期应为30天，但目前过期4个月仍在使用。
该微博博主还质疑“一绪寿喜烧”在操作环节上存在重大管理问题。视频显示：
·“一绪寿喜烧”工作人员会将客人吃剩的刺身送到回收区，回收的师傅会将融化的冰水倒掉，补上新的冰沙，再把新的刺身放入剩余刺身的拼盘里混合，重新售卖。
·餐厅工作阿姨甚至直接拿顾客用的公勺对嘴吃奶茶小料，被吃过的奶茶小料随后被封上保鲜膜，放入冰箱。
·没洗干净的餐具直接用纸擦或火烤，工作人员称“就做个形式”。
涉事加盟店已停业整顿
9月14日，“一绪寿喜烧”在其官方账号发布致歉声明称，经初步调查，涉事门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，并成立专项监察组。公司将加大对全国门店的稽查力度，在食品安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格的督导管控。
公开资料显示，“一绪寿喜烧”隶属于上海丰之绪餐饮管理有限公司，2019年1月15日成立，登记机关为上海市杨浦区市场监管局。公司曾因未按规定对产生的餐厨垃圾自行单独收集、阻挠劳动监察、管理责任人未按照要求设置收集容器等事由被相关部门处罚。
“一绪寿喜烧”是一家网红日料火锅自助餐，主打菜品包括烤鳕鱼、煎鹅肝、自助奶茶、抹茶生巧、刺身拼盘等，更有主打的M8-9级澳洲和牛。在其微信推文中，自称为牛肉品质的行业“天花板”。一绪主打三个等级的牛肉，主要为M5、M7与M8。据悉，澳洲和牛有着严格的分级制度，从M1到M9，数字越大品质越好。南都记者注意到，在网络平台上，“一绪寿喜烧”的推荐词常与“排队王”“奶茶自由”“M8、M7和牛无限畅吃”等表述相关，甚至有博主精心制作该店的排队、回本与奶茶制作攻略。
另一点评网站显示，涉事门店人均消费价格为200元以上，推荐菜第一名为“M8澳洲和牛畅吃”。其中“和牛畅吃套餐”折后价格仅为226元，据套餐备注显示，“M8、M7澳洲和牛畅吃、M5澳洲牛排肉畅吃”，多款肉类及甜品等畅吃。南都记者注意到，目前涉事门店已暂停营业。
9月14日，上海市杨浦区市场监督管理局已表示，会向相关部门反映核实，如情况属实，会进行处理。
来源：南方都市报
