协会秘书处走访广州至尊比萨餐饮管理有限公司

发布时间：2021-05-18

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       为了解餐饮连锁企业的实际需求并进一步提升协会的业务对接赋能工作，2019年11月24日，中国副食流通协会食品包装专业委员会王克建秘书长，郭龙、葛文梅副秘书长走访了广州至尊比萨餐饮管理有限公司。

       广州至尊比萨管理有限公司创始人陈天龙介绍了自己的创业历程和至尊比萨独特的连锁经营模式。协会王克建秘书长对至尊比萨创始人陈天龙的战略部署和运营创新、比萨原材料的严格质量把控方面给予了高度评价，称他为中国比萨行业树立了榜样，同时在包装、相关配材方面给予了部分建议。

       陈天龙作为80后，本是退伍军人，在做了十年的比萨供应链之后，发现当时中国的比萨质量参差不齐、毫无本土特色，于是2011年，他打造了属于中国人自己的比萨品牌——至尊比萨。

       陈天龙讲：外国比萨的饼底“薄”而“硬”，但国人更偏好厚实的。因此，至尊比萨首先是把外国比萨的“硬”改为“脆”，“薄”改为厚。他们采用了“双12原则”——12分钟和面，12小时发酵。每一个比萨都是由面点师傅一个一个现揉出来，揉面时间不多不少要12分钟，保证蓬松口感。其次，发酵时间必须控制在12个小时以上，这样才能让比萨更脆。

       为了能让顾客有更好的体验，至尊比萨门店都采用明档。让顾客可以清晰的看到师傅揉面、烤饼的制作过程，颇有仪式感。

       同时，至尊比萨还引进新型智能烤炉，让出餐更快速，也保证了外卖在最短的时间内送达。

       为了符合国人口味，至尊比萨还推出了酸菜鱼比萨、藤椒系列比萨、榴莲比萨等。本土比萨作为中西味道的出奇搭配，一经推出就俘获了不少顾客的心，也为连锁门店带来了巨大的收益。

       在“互联网+”的趋势下，至尊比萨乘胜追击，放开了加盟，在各大城市进行战略布局。为了更加规范的为直营店、加盟店输出统一标准，至尊比萨创始人陈天龙还成立了“披萨熊（广州）商学院”，培育大批优秀的管理运营、营销人才。至尊比萨还与华南理工大学合作，成立比萨研究院，每季研发更多符合国人口味的新品。（文：龚智南）

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来源：食品包装观察